Deutschland

Es war ein strahlender Sommertag 1995 in Chicago, Gregor Gerlach und Christian Kiefer lummelten auf der Terrasse eines Bagelshops, schmatzten frische Bagelsandwiches und fragten sich, warum es in Deutschland wohl keine Bagels gabe. Antwort: Keine Ahnung! In diesem Moment war die Idee geboren, die heute Bagel Brothers Sandwich and Coffee heist, deren Verwirklichung im Juli 1996 Deutschland-Premiere feierte.

Ab heute bist Du Backer, rief Gerlach und Brother Kiefer schluckte - mehr als einmal. Das war eine Karriere, mit 29 vom Unternehmensberater zum Backer. Brother Gerlach hatte jedoch die Halfte vergessen, Kiefer musste Bauleiter, Koch, Einkaufer, Kuchenplaner und Personalfachmann in einem sein. Nach nachtelangem Backen in Bagelbackereien in New York, New Jersey und Chicago, Training, Research, Businessplane und Standortsuche ging das Abenteuer los: In der Leipziger Nikolaistrasse eroffneten die beiden ihr erstes Bagel Brothers Sandwichrestaurant mit 50 Sitzplatzen. 11 Sorten frisch gekochter und gebackener Bagels, Muffins, Brownies, Cookies und Donuts sowie Espresso-Spezialitaten, frische Obstsafte, Drinks und frische Salate lassen keine Wunsche offen.

Die runden Brotchen mit dem Loch in der Mitte stammen der Legende nach ursprunglich aus Wien, wo sie 1683 einem Steigbugel nachempfunden wurden. In den zwanziger Jahren des letzten Jahrhunderts traten Bagels von New York aus ihren Siegeszug quer durch die Staaten an. Das war unseren frischgebackenen Bagelexperten ziemlich egal, die Teigmaschine brachten die studierten Jungbacker aus den USA gleich mit. Mit der notigen Respektlosigkeit und ohne backerische Vorkenntnisse wurden Bagels genau wie in Amerika gebacken, Eindeutschen galt nicht. Ihre groste Angst: Bread with a Hole - Pseudobagels, die es bald an vielen Tankstellen im Lande gab, und auch bald wieder verschwanden. Nicht so in Leipzig, die Bagel Brothers Bagels wurden in der hauseigenen Backerei taglich frisch hergestellt, ohne Zusatz von Fett und Konservierungsstoffen und die Zahl der Fans wuchs langsam, aber stetig. Leipzig war bald Deutschlands Bagelhauptstadt. Die Kunden kauften Bagels fur den Export: nach Munchen, Bremen und Koln. Die beiden Grunder fuhlten sich abwechselnd als Missionare, Spinner oder ABM-Stelle. Eines hatten sie jedoch nicht: Motivationsprobleme.

Das war der Anfang der Bagel Brothers: Ein unverkennbar neues Konzept, ein neues Produkt, Name und Design. Die Missionare Gerlach und Kiefer grundeten nicht nur eine Existenz, sondern wurden zu Mitbegrundern einer Kategorie: Hochwertiges Fast Food. Das Wort bekam eine neue Bedeutung: die Produkte sind zwar Fast, aber individuell variierbar und glaubwurdig frisch. Selbstbedienung, heist nicht mehr alte, abgestandene Ware: Jeder Kunde schaut bei der Entstehung seines Bagelsandwiches personlich zu und kann seine Wunsche ausern. Frische Bagels sind Lifestyle, aber nicht exklusiv, sondern erschwinglich und dazu noch gesund.

Die Ausdauer der Bagel Brothers wurde belohnt: Im Juni 2001 eroffnete ein zweites Restaurant in Hannover mit 50 Platzen, in dem die Bagel Brothers oft taglich 500 Gaste bewirten. Wegen des guten Erfolges ging die Expansion weiter: Es folgte im Juni 2002 ein weiteres Bagel Brothers Restaurant in der Gansemarktpassage in Hamburg und im Dezember 2003 eroffnete in der Leipziger Karl-Liebknecht- Strase das vierte Restaurant. Fur den Sommer 2004 ist in Hamburg Ottensen der funfte Bagel Brothers Sandwich and Coffee Shop geplant. Vielleicht auch bald mehr.

Gregor Gerlach und Christian Kiefer, die beiden Bagel Brothers, haben es geschafft Mitarbeiter und Kunden mit ihrer Begeisterung fur Bagel Brothers zu infizieren. Kommen auch Sie und werden Sie Teil der Vision.